À la naissance de leur premier fils Amaury, Katia et Simon-Pierre Gilliot s'inquiètent de voir leur petit protégé mettre à la bouche des doudous aux poils longs, pas vraiment hygiéniques et sécuritaires... Katia a alors l'idée de créer des doudous et peluches au poil ras et aux yeux brodés Noukie's voit le jour en 1996. Le couple développe son concept en sortant d'autres personnages et devient petit à petit expert dans la fabrication de doudous.
En 1998, le succès étant au rendez-vous auprès des parents et des tout-petits, les personnages vedettes de la marque sont déclinés sur du linge de lit, puis rapidement sur du textile pour enfants. Les collections s'étendent afin de proposer aux parents des produits complémentaires et assortis.
La marque Noukie's c'est aussi une histoire de famille ! Deux des trois enfants du couple travaillent au sein de l'entreprise : l'aîné Amaury est à la tête des magasins tandis que leur fille Cassandra est responsable du service e-commerce. Noukie's tient aujourd'hui à transmettre toujours ses valeurs au travers de ses nouveaux produits et collections : suprême douceur, créativité, bienveillance, imaginaire et rigueur sont à l'ordre du jour.
